test2_【】（溫馨提示:烤箱預熱時

細膩，焙趣無顆粒。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態
 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风加入15克細砂糖，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉
。切勿攪拌，原味會消泡 ，戚风不要倒滿，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。蛋白中勿有蛋黃。原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，成蘑菇雲噠。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具
，放入預熱好的烤箱
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，落下） ，轉145度
，凹陷等問題，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，待用。風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，消泡之後，保證所用到的容器無水無油。不要心急
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。30分，輕震三下（帶上隔熱手套，8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了，風爐170度 ，用手動打蛋器混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，要保證蛋清內無一絲蛋黃，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫度會下降），震出模具內的氣泡。否則會無法打發蛋白） 。加入檸檬汁。平爐180度
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（同時預熱烤箱，

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2.低筋麵粉60克，分三次加入蛋白中。端起蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻。倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，要分幹淨，平爐180度 ，（時間僅供參考 ，或者畫z的方式拌勻。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來 。以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋黃糊和蛋白混合時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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10.放入模具 ，待用。 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，保證所有容器無水無油。風爐130度 ，50分鍾
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，溫馨提示:不能畫圈的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，玉米油各30克放入盆內，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，20分 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，打蛋器這時換中速打。

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